HACCP導入

HACCP

【HACCP】食中毒を引き起こす主な細菌、ウイルス、寄生虫について

食中毒を引き起こす要因=危害要因について知っておきましょう。食中毒防止の基本は(原因になるものを食品に)「つけない」「ふやさない」「やっつける」ですが、原因物質の特性を知り、効果的にそれらを行うことが衛生管理を確実なものにします。