一般飲食店

HACCP

【HACCP】食中毒を引き起こす主な細菌、ウイルス、寄生虫について

HACCPにおける重要管理点を策定するために必要な、食中毒を引き起こす主な細菌やウイルス、寄生虫について説明しています。カンピロバクターやノロウイルスなどの性質と対処法を知って、日々の調理における管理のポイントを見つけましょう。