HACCP

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【HACCP】食中毒を引き起こす主な細菌、ウイルス、寄生虫について

食中毒を引き起こす要因=危害要因について知っておきましょう。食中毒防止の基本は(原因になるものを食品に)「つけない」「ふやさない」「やっつける」ですが、原因物質の特性を知り、効果的にそれらを行うことが衛生管理を確実なものにします。
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特定技能「外食」とHACCP

特定技能「外食」のテキストにHACCP関連の記載があります。外食業技能測定試験にはHACCPの知識が必須のようです。
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HACCPについて①

HACCPとはどんなもの?一言で説明してみましょうか。
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HACCP導入に際して大きく費用がかかるのではないかと心配な事業者様へ

食品衛生法改正で制度化されるHACCPについて、費用の面で不安を感じていませんか?